醉虾食客
2017-03-22
1.平菇剪去根部，分成小朵；
2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开；
3.花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用；
4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片
5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味；
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；
7.下入葱段和红椒段，翻炒几下；
8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。
1、大朵的蘑菇可以撕成几片；2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用；3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异；4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
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