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香香的饼夹肉

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香香的饼夹肉
桥边美味 2017-05-08

香香的饼夹肉

作为陕西的著名风味小吃饼夹肉,现在已经在全国各地出现,深受人们喜爱,饼夹肉是完全由瘦肉制作而成,但是味道却一点也不柴,反而十分香美,而且具有很强的饱腹感,既可以作为早餐,也可以作为中餐晚餐,吃上一个,满嘴是肉的的感觉一定会让食肉动物的你得到极大的满足。
准备时间:30分钟 烹饪时间:50分钟
步骤一

准备材料,纯瘦肉切小块;花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用;姜切片。

步骤二

照例,先将瘦肉放在凉水锅中,开火,烧开后过掉血水即可。

步骤三

将卤汤倒在砂锅里,加入姜片、干辣椒,烧开。

步骤四

其他调料用开水浸泡20分钟左右

步骤五

用水浸泡其他调料的过程中,同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中,大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后,转中小火15分钟

步骤六

调料浸泡出味后,将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中,转大火烧开后转小火慢炖。

步骤七

7因为肉提前切小块,比较容易入味,所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了,大火收汁,关火。

步骤八

挑捡出砂锅中的调料,待用。

步骤九

照例,面粉与盐混合均匀,酵母用温水冲调均匀。

步骤十

面粉与酵母粉混合,揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右,加入适量碱面再次揉匀。

步骤十一

搓成长条状,将其分割成大小一致的面团。

步骤十二

取其中一份,擀成椭圆状,从一端卷起至另一端收口。

步骤十三

用手捏紧收口处,竖着向下压扁。

步骤十四

用擀面杖将压扁的面团中心擀开,成圆状即可。

步骤十五

开火,平底锅烧2成热时,将擀好的面饼放入锅中,(擀的一面朝下)盖锅盖烙制。

步骤十六

一面出现小金黄色点状时,即可翻面再烙,两面烙好后出锅。

步骤十七

烙好的饼子,用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用

步骤十八

捞出一块卤好的肉,切碎后浇上适量汤汁,将饼切开夹肉即可食用

步骤十九

也可根据自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面卖的又香又健康,喜欢的赶紧试试吧。

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