饼皮:糯米粉150克,玉米淀粉30克,玉米油40克,糖粉30克,清水180克 手粉:熟糯米粉50克(糯米粉炒熟即可) 馅料:动物淡奶油500ml,糖粉40克,草莓适量,芒果适量 所有原料秤好,备齐(图片中式雪媚娘皮的材料)
干性分类混合,加入玉米油和清水,水要分次加不同品牌的糯米粉吸水量不同,先倒入大部分水,剩下30-40克分多次一点一点加
调成这样的微微粘稠,流动畅快,滴落有花纹但会马上消失的状态
盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟
翻看底部,糯米面团全部透明,没有白色液体就蒸好了
一小块大概30克左右,拍少量手粉擀成薄饼,上面铺一层奶油,一层草莓/芒果,一层奶油盖上
拎起四角收口,捏去多余的部分,收口部分拍点手粉,以免粘连
箱冷藏食用口感更好
无
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