1.木耳放入凉水中泡发。
2.韭菜摘净,放淡盐水中浸泡20分钟后,洗净切末。
3.木耳摘洗干净,切成末,放入盆中。
4.鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅散。
5.锅内放适量油,油热后倒入蛋液,用筷子搅成小块,放凉,稍微切碎。
6.虾皮放清水中泡10分钟,清洗干净。
7.将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中,加3勺花生油,拌匀,加适量盐,拌匀备用。
8.面粉放入盆中,十分之一的面粉用开水和面,其他用凉水,搅成雪花片,揉成光滑的面团,饧15分钟(我放了一夜)。
9.面团再次揉至光滑,分小剂,擀成面皮。
10.面皮上放上馅,取另一张盖好,用手捏好边,卷成小花边。
11.平底锅内刷少许油,放入韭菜盒子,煎至两面微黄即可。
1、造型随意,我还做了几个半月型的,孩子吃一个就饱啦。2、烫面不用太多,十分之一差不多,这样面皮很劲道。3、放平底锅里时,也可以在面饼两面刷点油,那样煎出来的更漂亮。
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