百味人生
2017-12-11
1.材料准备好。
2.蛋白加30克糖打到硬性发泡。打好的蛋白可以看到硬挺的尖尖。 这个时候可以190度预热烤箱。
3.蛋黄加10克糖，加入香草精，打至浓稠。如果喜欢吃甜，可以再加些糖。个人不喜欢太甜，所以糖量不多。但对于成品并无影响。
4.蛋黄糊里筛入低粉，混合拌均匀。
5.将蛋白先舀1/3混入蛋黄糊中，再将剩余的蛋白和蛋黄糊以上下翻拌的方法弄匀。不要划十字搅，以防消泡。
6.将拌匀的面糊装入袜花袋中。
7.烤盘上垫油纸，不会粘的太厉害，挤出条状面糊，可以挤得细一些，因为烤制中会膨胀。这个是不加糖粉的。
8.同样的方法，挤好面糊后，在上面轻轻筛一层糖粉。静置10分钟后，再筛一层。 烤箱190度，烤10分钟左右，直到表面微金黄色。
9.出炉后膨胀了不少，有点胖了。不过做提拉米苏不影响，反正是夹在蛋糕里面的。
10.这是筛了糖粉的，直接吃比较好吃，表皮有一点脆。
其实直接吃就很好吃，如果要做提拉米苏，可得嘴下留情了。在这里我参考了君之和舒含的两种手指饼做法，一种是不加糖粉，一种是加了糖粉。个人感觉，直接吃起来，还是加了糖粉的手指饼酥软一些，不加糖粉的结实一点。如果不细吃，其实放在提拉米苏里，口感并不是差太多。
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