麻婆豆腐来了
2017-05-16
秤重好食材
2酵母用清水化开，并静置5分钟
低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上
将酵母水倒入面粉内，边倒边搅，搅成絮絮状
再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟
将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟
分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟
取一个小面团擀成长形
9卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些
依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉
送放预热好的烤箱中层：190度、上下火烤15~20分钟
取出烤盘，移至烤网上晾凉
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