土豆泥
2017-05-19
用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先将干子切成和鸡翅大小均等。
锅中置新油，爆香干红辣椒、花椒和生姜片，放入准备好的鸡翅。
翻炒鸡翅至其断生。放进适量的料酒避除腥味。加进适量的老抽为其上色。老抽不要放入过多，否则颜色太深。
倒进生抽增加咸味。
放进适量的秘制红烧汁。
汇入豆瓣酱和焯水的干子一起翻炒。
调入味极鲜提鲜味。并一次性加入适量的清水焖一会儿。
撒进辣椒粉。
放进1勺盐入味。放进1勺白糖调味，继续炖5分钟后，转大火烧至鸡翅熟透且收汤汁。浓浓的汤汁泡饭非常过瘾。
关火撒进胡椒粉即可出锅。最后放进辣椒点缀成品出炉，看见了吧！完胜米饭的经典组合美食~
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