食要知味
2017-11-17
1.五花肉切成麻将大小的方块；
2.入开水中焯一下；
3.另起锅，不放油，直接烧热，下入焯好的五花肉小火煸炒；
4.至肉皮表面变黄并逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色；
5.烹入料酒；
6.下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖，添加没过的热水；
7.大火烧开后，撇净浮沫；
8.倒入砂锅
9.大火烧开转小火慢炖；
10.40分钟后添加适量盐，继续小火炖20分钟；
11.开盖转大火收汁，注意不停翻动，至汤汁浓稠，全部裹住肉块且色泽发亮时，关火。
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