芸芸厨娘
2018-03-02
1.主辅料：鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜、花椒、红辣椒。
2.把葱姜蒜、红辣椒切碎。
3.把鸭血切块。
4.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。 捞出冲洗干净，备用。
5.起锅热油，小火炒香花椒。
6.放入葱姜蒜和红辣椒炒香。 放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。 炒出红油。
7.放入血旺。 先后烹入料酒、生抽。
8.加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。
9.加少许盐、味精调味，大火稍作收汁。
10.出锅装盘即可。
因为郫县豆瓣酱已有咸味，调味时盐要少放。
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