孔孔教做菜
2017-05-24
年糕片提前一小时泡水备用。
锅烧开水，水里加少许盐，把清洗好的花甲焯水。
花甲焯水的过程顺便把葱段，姜丝和青椒丝准备好。
然后把豆瓣酱，生抽，料酒，白糖一起放到碗里搅拌均匀备用。
花甲都开口之后捞出，用清水清洗干净备用。
锅热油，放入葱段，姜丝，干辣椒，花椒，出香味后放入调好的酱料。
放入泡好的年糕片翻炒均匀后加入开水煮至年糕变软。
放入青椒丝和花甲翻炒。
加入少许胡椒粉。
出锅前放入葱叶段即可。
1、花甲买回来，清水洗净表面，在浸泡花甲的水里放少许盐和几滴香油，有助于花甲快速吐沙。2、郫县豆瓣本身比较咸，不需要另外加盐，根据花甲的量和个人口味酌情添加。
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