茄子会说话
2018-01-10
1.将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净；
2.将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；
3.排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；
4.起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油；
5.放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀；加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟；
6.揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；撒入葱花炒匀即可。
将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，这样比较好剥壳。
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