搬菜的小子
2017-05-31
化冻后的酸菜，挤干水分；
剁成细末；
因为酸菜吃油，所以肉的肥瘦比例是1：1,肥肉多一点肉馅香而不柴，好吃。
各种调味料，五香粉、十三香、白糖、盐、蚝油、鸡精、葱、姜、红酒、香油
剁好的肉馅放入剁好的葱姜以及调味料搅拌。在放入适量的清水按一个方向用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲充分吸收调味料的香味；
搅拌好的肉馅里再放入剁好的酸菜馅，再一次搅拌均匀
提前和好的面团醒发好了，揪成剂子擀成饺子皮；
因为是包蒸饺，所以我就没有按照煮饺的样子包，而是包成袋摺的大馅饺子；
全部包好后，把屉布用水沾湿铺在笼屉里再摆上饺子中间留有空隙，开水上锅蒸15分钟就卡一了。（酸菜馅的要蒸的时间要相对长一些，这样才能好吃）。
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