干了这一碗
2017-06-05
鲜酵母用水浸泡3分钟搅匀。
面粉和白糖搅匀。
加入酵母水，用筷子略搅拌成屑装。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的面团揉搓至完全排气。 称取一块270克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
一端用刀切5刀。
每一份再切两刀。
每3条捏一下。
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。
另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。
另取一块17克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。
每条再切2刀
每3条捏一下，成为小老虎脖子的鬃毛。。
称出22克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
另取一块5克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
取一块42克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
另取一块7克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块2克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的绿豆做眼睛。
鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。
剩余的面团分两份，一份搓圆按扁从中间切开
下边向内弯折作为小老虎的耳朵。
一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上南瓜籽。 耳朵底部刷水安装到小老虎头上面，小老虎的脸部用小梳子压出花纹
把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。
放入蒸锅内蒸20分钟。
取出蒸好的小老虎放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
芝士肉末焗南瓜泥
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