把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。
上面撒点盐腌上20分钟,把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
炒锅烧热倒油,放入葱煎蒜末炒出香味,然后把肉馅倒进去继续翻炒。
等看到肉馅的颜色变白了,倒1大勺的料酒继续翻炒,取出肉腥味,等看到肉馅没有红色的了,就可以出来备用了。
把腌过的茄子用手攥一下,把多余的水分挤掉,然后放到锅里翻炒。
等看到茄子变软了,倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
再把之前炒好的肉末倒进去,加1大勺的老干妈,1小勺糖,一点点水,翻炒均匀
然后盛到这种土锅里,加一点点水,盖上盖子,小火焖上5分钟就行了。
上桌前再撒点葱花,配上一碗白米饭,开动吧。
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