1.茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2.切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
3.肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
4.炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
5.下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
6.调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
7.盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
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