菜也疯狂
2017-11-28
1.花菜洗净掰成小朵，西红柿切小块，蒜瓣切碎。
2.热锅放油，待烧至六成热时将蒜末放入爆香。
3.随后放入花菜，翻炒，放入少许胡椒粉，继续翻炒 期间放入少许水，盖上锅盖焖会儿
4.花菜烧至七成熟，放入西红柿继续翻炒，待西红柿炒出汤汁且浸入花菜里面，放入鸡精、盐调味，即可装盘享用啦
选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。花菜买回后放盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药和菜虫。事先可不必用开水汆烫，因为汆烫后会丧失部分水溶性维生素，为了挥发菜花里的异味，在烧制时可不必盖锅盖，用锅铲不断翻炒即可。西红柿尽量选购自然成熟的，这样的西红柿多汁，浸入到花菜里面才好吃。
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