食尚
2017-12-30
1.原料： 鲫鱼２条 调料: 酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
2.鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。
3.洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
4.锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
5.炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀
6.投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。
１、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。２、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。
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