会吃会享
2017-11-28
1.猪手用温水泡一下，将表面清理干净，
2.从中间用斩刀按自然缝隙分开，
3.锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。
4.锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，
5.倒入老抽、红糖，炒至微微上色
6.再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。
1、注意红糖不要炒糊。2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则胶质容易粘锅。3、炖的时间久一点，软烂一点才好吃。
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