小鱼儿的厨房
2017-06-11
肘子一个，切开去骨
准备大酱
用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上
腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料
锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，
再下肘子煮3分钟捞起
锅里下油加入少许冰糖小火炒融化
加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀
下肘子继续炒
加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽
加入适量的水， 再把卤水料包加入
煮开，煮开后加入鸡蛋
约一个小时后，汁逐渐收干即可（酱汁留一些，不要煮干）
煮好的肘子， 用纱布和棉线扎紧，放冰箱冷藏一个晚上，
冷藏一个晚上后，还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了，吃的时候加热融化即可做酱汁
切片
切片的肘子放碗里过一过热水捞起
配着酱汁
酱香肘子
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