蒸熟的去皮南瓜先打成泥,制作白面团:200克高筋面粉,30克糖,30克鸡蛋,15克奶粉,2克盐,3克酵母,90克牛奶和20克油,采用后油法,用厨师机揉面,先用1档3分钟不到,揉成面团 ,把面团揪小块,倒入玉米油
换2档、8分钟左右检查,已经有较薄膜,可见面团很容易出筋,直接揉成团(因为着急发酵时间去接孩子!没有继续揉)制作黄面团:100克熟南瓜捣成泥,与120克高筋粉,20克鸡蛋,10克奶粉,1克盐,2克酵母和10克油,用后油法,揉成光滑面团,入烤箱发酵1小时,(南瓜面团比较粘,直接手工揉了,不必非出膜,揉光了就好,把两面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵至原来的2倍,将发酵好的两块面团,分别揉搓排气,然后加盖保鲜膜,松弛10分钟,再分别擀成椭圆形,卷起来
收口朝下放入吐司盒内,放温暖处二发发至8分满盖上盖子(我的接孩子时间长了,比较满) 入170度预热好的烤箱,中下层165℃,上下火,烤30分钟左右
无
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