中种面团材料混合揉均匀即可,不需要揉至光滑,盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时
取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
取出排气,分割四等份滚圆,松驰15分钟,松弛后的面团用擀面杖从中间往上下擀开成椭圆形,翻面后自上而下轻轻卷起,成圆柱形,继续松弛10分钟,讲松弛好的面团成纵向压扁,从中间往上下擀开,翻面后卷起。放入吐司模最后发酵。
发至8分满,预热180度的烤箱中层,上下火约35分钟
出炉立即脱模,使吐司侧卧晾凉,切片密封保存。
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