小菜下酒
2018-04-14
1. 中种面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至3-4倍大 撕成小块，和主面团材料混合，揉至完全
2. 发酵箱，28度75%松弛30分钟 平均分割成6份，滚圆松弛25分钟 2次擀卷，中间松弛10分钟
3. 发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟至8分满 160度上火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。
1操作手法没有什么新奇的，这次的淡奶油用了剩下的冷冻成块的，对口味没有什么影响，下次做蛋糕剩下淡奶油继续冷冻，不用急急忙忙赶着用了。2中种揉成团即可，酵母最好先化开，减少发酵时间。
醇奶吐司
来自小菜下酒
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