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自制五香咸鸭蛋

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自制五香咸鸭蛋
曲奇爱猫 2017-06-28

自制五香咸鸭蛋

自制五香咸鸭蛋是小时候特别爱吃的,想想这个美味的咸鸭蛋,当我们把它剥开的时候,流出来的油以及那种咸香的味道,简直可以说是人间美味了。我自己经常在外面买咸鸭蛋,但是总是有点担心外面卖的咸鸭蛋不卫生,所以还是有点小担心,还是自己做的比较放心。
准备时间:1800分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮,放入水中小火煮20分钟;

步骤二

2.倒入盐做成饱和盐水卤汁,彻底放凉

步骤三

3.新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分,置于高度白酒中浸泡片刻,然后入缸;

步骤四

4.把煮好放凉的盐水卤汁倒进去,也调些高度白酒(杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中)

步骤五

5.加盖子,在阴凉处放置30天,成。

步骤六

6.用无油的漏勺(盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的)把咸鸭蛋捞出,冷水下锅,水开后小火煮10分钟即可。

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