糯米团子
2017-07-01
牛奶用微波炉加热至微温，加入干酵母静置5分钟。除无盐奶油外所有材料混合成面团，再加入奶油，揉打面团至完全扩展阶段，基础发酵1小时，湿度75%，温度28°C。
面团发至原本的2、5-3倍大，取出排气，等分成6分，滚圆，松弛10分钟。 取一块面团揉圆收口朝下，在表面用刀割十字，放入纸托，再码放入烤盘。 二次发酵，45分钟左右，温度38°C，湿度85，在生胚表面刷蛋液，入预热好的烤箱180°C，18分钟。
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