豌豆尖的美味
2017-07-09
汤种：将20克高筋面粉和100克水倒入锅里，搅拌均匀至无颗粒状态。
开小火，温度控制在65度左右，切不可煮至沸腾！！！边加热边不断搅拌，待面糊呈粘稠状即可，离火，冷凉。
碗里倒入牛奶，加入酵母，静置一会。
倒入全蛋液，搅拌均匀。
面包机加入高筋面粉、白砂糖、盐，加入3中的汤种面糊。
加入5中的牛奶酵母溶液，按揉面程序。
大概揉10分钟左右，加入黄油，继续揉至扩展阶段。
将发酵好的面团按压排气，分成12等份。
取出一个小面团，擀成牛舌状，铺上肉松、挤上沙拉酱。
将造型好的面包坯整齐排入烤盘，中间留有空隙，放温暖处进行二次发酵。
发酵至原来的2倍大左右，在面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
提前预热烤箱180度，放中层，烤15分钟。
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