我是你的优乐美
2018-06-06
1. 面包按一般制作流程即可。用面包机（使用后油法）将面团揉至扩展阶段
2. 盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵。（烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内潮湿环境）
3. 发酵至2.5倍大（我今天发了3个多小时）。
4. 发酵好的面团排气，分成6份，滚圆。醒发15分钟。
5. 取一块面团，压扁，从中间往下擀再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
6. 翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收，整形成橄榄形面团。
7. 烤盘内放上烘焙纸，把整形好的面团摆入烤盘，注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
8. 用（1）中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时，发酵到两倍大即可。
9. 在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，华氏360°F（摄氏180°C）烤15分钟。
10. 出炉后，放冷却架上冷却后，
11. 取一个面包，从中间切开（不要切断）。
12. 在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。（我超爱美乃滋，涂了好多，哈哈）
13. 在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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