饭小呆
2017-07-12
首先来个集体照，简单又幸福的一家三口！这里我是用奶粉代替了牛奶哦~~~
奶粉的用量大约是三勺奶粉加25ml的水，装满家里普通小碗的三分之一，口感偏浓。加入25g细砂糖或绵白糖，搅拌均匀后将牛奶冷却至不烫手。因为我用的奶粉口感偏淡，所以糖的量用的比较多，这个可以根据个人喜好添加啦~
在牛奶里敲入一个鸡蛋后搅拌均匀，布丁液就制作好喽~有条件的同学可以讲布丁液过筛，这样可以使做出来的布丁口感更加细滑哟~~做好的布丁液静止而是分钟左右，利用这个时间可以熬制焦糖啦~
下面是最最关键的一步啦，制作焦糖~~~将剩余的37.5g细砂糖加入20ml的水煮沸，注意哦，用中火煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫，要注意煮的过程中不要搅拌。等到糖差不多颜色变浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深，如果煮过头的话，味道会发苦。
乘着焦糖液还热的时候赶紧倒入小碗中，之前我就是因为倒的动作慢了加上水又放少了，导致焦糖液还没来得及倒就已经凝固了……不过，就是焦糖还蛮好吃的
在小碗的周围涂上一层色拉油或者黄油。将蛋液倒在焦糖上。烤箱中火（180度左右）预热10分钟，在烤盘上加满水，最好可以没过小碗的三分之一的样子，如果烤盘太浅也不要紧，但是一定要记得加水哦，否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状小洞，并且失去嫩滑的口感。烤箱低火（140度左右）加热40到50分钟，这个根据自家烤箱的脾气来决定哈~低火不容易烤焦
烤好后的布丁取出来也是有技巧地~用小铁勺沿着小碗周围刮一圈，布丁会自然脱落的。因为这个时候碗底的焦糖受热已经烤化了，所以底部是完全没有沾到小碗，只要周围划一圈，然后倒扣到好看的甜品碗上就大功告成啦！焦糖液此刻也会顺着布丁流下来哦，看起来超级有食欲的！
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