弱水小小厨
2017-11-28
1.猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟
2.葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用
3.小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用
4.把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟，（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）
5.另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香
6.锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。 连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末， 将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？ 最后撒上切好的小葱段
麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能猪肉片与蔬菜的搭配，可以在保证人体所需营养与热量的同时能够摄入适量的维生素，很适于冬季食用。
水煮肉片