1.做之前先在家里冰好冰水,最好是刚好结冰的样子就更好(我是一早就把水入出冰霜,等到买完菜回来,马上放进急冻,等我做到最后,那冰水也就刚好要结冰了,正好拿出来用)
2.将鸡脚洗干净,切成三段,用盐腌半个小时(多放点盐),然后倒一壶开水,把鸡脚烫一下,倒出备用(就像出一下水,去去鸡脚的味道)
3.把鸡脚放入锅中,加入水,水份要刚好浸过鸡脚,加入两匙盐,两大匙酒,大火烧开三分钟,关火,焖十五分钟,再烧开三分钟,关火,焖十五分钟,再来次烧开,焖十分钟,倒出
4.马上加入冰水,冰三十秒左右,倒出,做两次,第三次就是加入冰水,浸过鸡脚,放进冰霜一个小时,倒出冰水,加盐加老干妈、麻油,均匀上味
5.放入冰霜一个晚上(不是急冻)第二天就可以吃了,心急的朋友也可以在两个小时后吃的,就怕不够入味 .
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