美要吃出来
2017-11-17
1.五花三层肉先切成条
2.在切成两厘米见方的块
3.准备好葱段.姜丝.辣椒段.花椒.八角.香叶
4.锅上火，放少许油.放半勺糖开始熬糖色
5.小点火，用手勺慢慢搅动
6.看糖起的泡上色
7.把图3准备好的调料迅速下锅炸香
8.把切好的五花肉下锅翻炒
9.看五花肉炒上色，还把肉里的油煸炒出来
10.放料酒.腐卤汁再炒一下
11.添水加点盐，水可以多点，因为炖的时间长
12.大约炖半小时，肉已经很烂糊了
13.加味精把汤汁收干即可
1.炖好的红烧肉里可以加另外的食材在进行炖制，比如白菜.土豆.干豆腐.豆腐泡.鹌鹑蛋。鸡蛋等很多；2.炒糖色很关键，用糖色而不用老抽，因为用老抽做出来，凉了会变黑；3.肉必须炖到特别软烂才能达到口感；4水一定一次加足，后加水会影响菜的风味
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