素菜丸子
2017-11-15
1.提前将干木耳泡发备用
2.西红柿切成块
3.将肉和葱一起剁成肉馅 剁好的肉馅加一个鸡蛋 将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会
4.锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒 将西红柿炒到出汁变的软烂
5.加入泡发好的木耳 加入清水一起煮
6.将肉馅放入适量大小的一块在手掌心, 将手握住成拳头状,不要太紧 将肉馅从虎口里挤出,
7.挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里 所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可
草儿碎碎念:肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好,肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香,肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,肉丸吃起来口感会更紧实,肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧,西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.
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