麻婆豆腐来了
2017-12-04
1. 马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、鸡蛋、动物性淡奶油、咖啡甜酒（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、手指饼干
2. 将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用
3.鸡蛋取蛋黄，用打蛋器打至粘稠
4. 砂糖加水煮化
5.糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入，搅拌均匀
6.继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右
7.将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑
8.将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀
9.将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入8中拌匀
10. 将淡奶油打发（出现纹路即可）
11. 将打发的淡奶油加入到9中拌匀
12. 在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下
13. 取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干
14.再铺上一层11奶酪糊，再放上一层蘸了咖啡酒的手指饼干
15.最后再铺上一层11奶酪糊，表面刮平整
16.最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可
1、如果买不到马斯卡朋奶酪，可以用奶油奶酪（creamcheese）代替，其实市面上卖的很多提拉米苏都是用奶油奶酪（creamcheese）制作的，不过口味就比用马斯卡朋奶酪差了。2、咖啡甜酒可以用意大利浓缩咖啡加朗姆酒代替。3、手指饼干可以用海绵蛋糕片代替。4、做好的提拉米苏可以放入冰箱中冷藏保存。
提拉米苏