百合草莓
2017-07-21
食材，注意猪油一定要猪板油，不能用熬好的猪油，完全不一样的口味。猪板油要去掉表皮的筋膜，所以买猪板油的时候要买厚的，越厚越好处理。芝麻炒熟以后磨成粉，超市有买熟芝麻粉，直接买来用好了。糯米粉一定要水磨糯米粉，用水调和，不要和北方一样滚汤圆啊，那样就做不出软糯的正宗宁波猪油汤圆了。 糖不可用白砂糖，越细越好，最好糖粉。
按照比例放好原料。糖看自己对甜的喜好可以增减。
直接用力将三种原料捏在一起，夏季比较轻松，冬季猪板油凝结，要花点力气，为了好吃，绝对值得。
包汤圆之前将馅料搓成小圆球。
将糯米弄成拇指大小，中间凹个坑，放入芝麻馅，包起来，搓圆。放开水里煮就好，注意的是尽量中小火，不要煮沸。慢慢温熟，汤圆飘起，再放一次冷水再滚就好，也就是和下饺子差不多。 不要大火，容易冲散汤圆表面，没了卖相。
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