80后煮夫
2019-03-21
1，根据人头取适量面粉，和好面后用湿笼布盖着醒半小时左右（和面时加少量盐，出来的面更筋道）
2.青菜洗好备用，葱花准备好，生姜切成沫备用
3.醒好的面切成小块，放入盘中用菜油浸着，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏半小时左右
4.起锅烧水 ，同时准备扯面
5.将至少用油浸好的小块面取出杆薄，用筷子在中间压出一道，此时水差不多开了，可以开始扯了，用双手将杆薄的面片均匀的拉长，长度差不多了，沿着刚才用筷子压出的道子扯成两根，之后的两根根据厚度可以再适当扯长点，我个人喜欢厚点
6.煮好的面 菜一起捞入之前调好油盐酱醋的碗中 上面洒上五香粉 辣酱面 葱花和姜沫 此时可以用炒锅烧油了 （五香粉要放在辣椒面葱花和姜末下面，否则油温高会泼胡，另外放了姜末的油泼面很提味）
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