荷包蛋2
2018-11-04
1. 把大概200克的面粉揉成光滑面团，然后用干净的布盖上醒面约20分钟
2. 醒面的过程中，洗净小葱和香菜并切碎备用；小米辣一剪二，与花椒放在一起备用；花生小火慢炸后，倒进碟子平铺放凉备用
3. 面醒好后，把面团均分四份，每份揉圆，压扁，擀成约3毫米厚的面皮后，切开一条条3毫米的面
4. 烧一锅开水，水沸之后把生面条逐一均匀扯开，放进沸水煮，过程中保持水沸状态，直到所有面条煮熟，面熟后捞起备用
5. 把香菜小葱末铺到面上头，炒锅下油，放入小米辣与花椒小火煸香，油冒泡后浇入面碗
6. 给面调入盐，辣椒油、麻油，并把放凉的花生擀碎，铺在面上，便可上桌
酱油和醋可根据个人口味加入
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