白菜头头
2017-07-26
猪肉馅调入少许精盐，洒入姜末。
倒入酱油搅拌均匀腌渍20分钟。
面粉里磕入一枚鸡蛋，倒入少许清水。
搅拌成粘稠的面糊备用。
藕去皮去掉两头，用刀切成稍微厚一点的藕片，切第一刀时底部不要切断。
接着切第二刀，切断后使两藕片成一个底部相连的藕夹。
把切下的藕的两头的小段用刀斩碎成末。
把藕沫倒入肉馅中用力拌匀，可调入一点植物油。
把腌渍好的肉馅用筷子塞入藕夹的中间塞满抹匀。
稍微用手按压，使之平整匀实。
把所有的藕夹都塞肉馅做成藕盒。
把藕盒放入面糊中用面糊裹匀。
锅里倒入植物油，油六成热时把藕盒放入，小火炸至金黄即可。 如需要藕盒成色好一些，外皮酥脆一些可把炸好的藕盒入热油锅复炸一次。
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