后厨美味
2017-07-23
先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用
炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。
鸽肉闷血后切块待烧，鸽肉块过开水(飞水)后捞起。
用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。
加入开水，把姜片汤烧开，倒入过开水后的鸽肉块翻炒
淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开
这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了
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