滚烫圆子
2017-07-25
牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀， 倒入半汤匙食用油腌20分钟。
所有蔬菜洗净备用， 大白菜撕成小条。
锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底 部待用,放点葱花在上面。
锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小 火慢炒出红油。
加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味， 把汤烧开。
将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉 片变色即关火。
将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上 葱花和香菜末。
另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在 牛肉片上即可。
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