姜葱果味
2017-07-28
准备食材。
将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
煎至两面焦黄盛出备用。
葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末
利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
加入一大勺生抽，老抽大火烧开。
加入煎好的豆腐。
加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。
转小火，加入红椒香菜碎略烧。
入适量水淀粉烧开后关火。
入少许芝麻油调味。
将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
1、豆腐买回家后，可提前控一下水份再用，这样可防止煎时粘锅和水份析出溅油。2、生抽提味，老抽提色，但有一定的盐份，所以盐要酌量放。3、煎豆腐最好选用不粘锅，即可少放油，又可防沾锅
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