银元煮蛋
2017-07-29
黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下 鱼肉；
鱼肉切块，加葱段，姜片，盐，料酒，腌15分；
鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色；
锅里底油，炒香姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。将鱼骨捞出，用纱布过滤两次汤汁，去掉残渣；
一定要过滤干净。
大火煮开蒸锅的水，放黄花鱼片蒸8分，取出去掉鱼骨；（鱼皮会比较粘，可在蒸之前抹点油）
雪菜的绿菜部分切碎，在锅里炒干水，加1茶匙糖，炒开后，倒入鱼汤，煮开。加盐；
另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。
酸菜鲜鱼煨面
来自鸡蛋小碎片
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