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「首发」凉拌佛手瓜

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「首发」凉拌佛手瓜
补脑核桃 2017-08-28

「首发」凉拌佛手瓜

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.佛手瓜、胡萝卜切丝, 金针菇切去根部,稍稍分开。

步骤二

2.锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。

步骤三

3.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿,沥干水分,晾凉备用。

步骤四

4.锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。

步骤五

5.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿,沥干水分,晾凉备用。

步骤六

6.锅内热少许油,加入胡萝卜煸炒熟,盛出晾凉。

步骤七

7.所有食材放在一起,调入适量盐。

步骤八

8.调入适量糖。

步骤九

9.调入适量生抽

步骤十

10.调入适量醋

步骤十一

11.调入适量芝麻油。

步骤十二

12.调入一滴或几滴芥末油(不可过多,否则味道过于浓重)。

汆烫过的菜浸入冰水或凉水里,能使口感更脆嫩些,如果怕麻烦不浸也可。胡萝卜最好用油炒熟,更利于营养的吸收,可以参见这里。凉拌菜的调味不宜过重,清淡些才更适口。芥末油千万不要添加过多,一滴足以,如果非常喜欢这味道,那么最多再加一点,太多的话味道很冲,影响口感。

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