五彩的牛肉花
2017-08-09
切好姜丝，葱花、备好辣椒、花椒，备好豆芽、生菜，鲈鱼清理干净把鱼头切开，刀 从鱼骨处往鱼尾平衡。把鱼肚边上的骨头片去，切块，片好的鱼片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一个，抓匀后加入食用油少许再抓匀
锅中入没炒香姜葱，加入鱼骨段煎炒变色，加入开水，盐、胡椒粉，炖约10分钟，加入生菜和豆芽煮熟，把生菜和豆芽，鱼骨捞出碗中。保持锅开，加入鱼片。可用筷子夹入，或加入后轻轻拔一下。鱼片成形后即可捞出，锅中入油，加入花椒和红椒段，爆香，淋入油，撒上葱花即可。
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