茄子清洗干净
茄子切成小块
撒1小勺盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
牛肉清洗干净
牛肉切成和茄子差不多大小的块
用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)
锅里放一大勺油,烧热后,将茄子倒入锅中煎
加入少许盐,使茄子中的水分慢慢煎出来,然后关火盛出
葱姜切碎,豆瓣酱剁碎,蒜剁碎备用
锅里放一勺油,油热后将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩
放入豆瓣酱和葱姜
煎好的茄子一起放进去翻炒片刻,加入糖,再加入一点 生抽,最后撒上蒜末
然后翻炒均匀即可关火
来自吃货的技术屋
茄子是生活中的常见蔬菜,可以抗衰老、清热活血,消肿止痛的功能
来自美味厨艺
软糯香甜的米饭的最佳伴侣应该就是这道色香味俱全的牛肉烧茄子,
来自梅子煮酒
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