准备食材,称好重量。
将牛奶,淡奶油,炼奶全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀。
一直煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开,只要微微冒泡就可以了
把煮好的奶倒入碗里。
等碗里的奶慢慢冷却,冷却的过程中,表面会结出一层奶皮。
结好奶皮以后,把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒),将奶皮留在碗里。
倒的时候,不要把奶全都倒完,留一点点在碗底,这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来
蛋清用筷子充分打散。
然后把奶倒进去,再加入糖,搅拌均匀。
然后把和蛋清混合后的奶液过筛
贴着碗壁,把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里。
就得到一碗表面浮着奶皮的奶液。
双皮奶的做法图解1313.锅中水烧开,把盖了保鲜膜的碗放入蒸锅里,中小火蒸二十分钟,即可出锅(我分了两锅蒸)。
双皮奶的做法图解1414.出锅后将保鲜膜揭去,让双皮奶自然冷却,使表面拥有厚厚的奶皮,可以温热后食用,也可以冰箱冷藏后食用,再放上熟核桃点缀一下。
然后就可以美美的食用了
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