日历小厨房
2017-08-15
1、 黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。
2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。
3、姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。
4、6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。
5、 将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。
6、 平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。
7、 然后转中火，将鱼片朝下放入。
8、 大约2—3分钟后，翻面煎。
9、再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。
10、 最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。
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