心情煮肴
2017-08-17
面粉加入酵母粉，揉成面团，放温暖处发面。我是头天晚上睡觉前发的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。
胡萝卜擦丝剁碎，洋葱切条切碎，木耳切碎，放盆中备用。
然后在馅料里放入适量的盐、一个鸡蛋、葱姜碎、五香粉、两大勺黄豆酱，搅拌均匀。
事先腌制好的牛肉丁放入继续搅拌均匀。
面发好了，把面放案板上，排除里面的空气，整成几个小面团，继续醒发15分钟。
醒发好的面团，揪成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆面皮。
包入馅料，按逆时针捏褶。
包好的包子静置醒发40分钟左右，然后放码入放水的蒸锅中。盖好蒸40分钟左右，闷10分钟开盖即可。
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