蕴蕴小厨
2017-08-18
1 将买来的蛤蜊清洗干净，然后浸泡在淡盐水中4个小时以上（有时间的可以浸泡一晚），这样做可以让蛤蜊将肚子里的脏东西吐出来，让蛤蜊口感更好。
2.将葱姜和辣椒切好备用。(这里的辣椒建议选用干辣椒或者比较辣的辣椒品种，甜辣椒和青辣椒并不适合做这道菜）
3.将锅刷干净，倒入少量食用油，油温七成热时加入葱姜翻炒。（大部分的海鲜都是寒性的，用姜和葱可以中和寒性对身体更有益）
4.当葱姜被炒出香味时放入切好的辣椒，不断翻炒直到辣味被炒出来。（这里要注意不要把辣椒炒糊了）
5.放入蛤蜊翻炒，加入少许酱油提鲜，当蛤蜊开口后加入适量盐。
6.蛤蜊开口后不要急于盛出来，大火再炒两分钟（甲壳类动物体内多有细菌聚集，这样做可以更有效的杀灭细菌对身体更有好处），之后盛出装盘这道菜就做好了。
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