上酸菜
2017-11-28
1.土豆切片
2.油6、7成热放入炸
3.茄子切滚刀块
4.青椒掰成块
5.土豆炸的焦黄捞出控油
6.茄子入锅炸
7.香菜切末、蒜切成碎末备用
8.将蒜末、盐、味精、酱油放入碗中，再加上小半碗水备用
9.青椒入锅炸
10.茄子捞出控油
11.青椒捞出控油
12.将锅内油倒出，无需留底油，然后将土豆茄子青椒一起倒入锅内，倒入调好的汁，翻炒几下下，充分于食材融合在一起
13.出锅前撒入香菜末
14.装盘即可
1、土豆切片能够充分炸透2、茄子块不用切得太大，炸的表面略微焦黄就可以3、如果有条件的话，或者刚刚熬了骨头汤之类的，调的汁可以用老汤，味道会更好4、很多方子里用到了水淀粉，其实，土豆里的淀粉足可以做收汁用了
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