1. 将发好的鱼信切成4厘米长的段,放开水锅中稍烫,用温水涤净;
2. 坐勺上火,放底油,放姜汁、料酒、鸡汤、精盐;
3. 将鱼信放入,用文火焖3~5分钟,端上旺火;
4. 撇去浮沫,调入味精、牛奶,淋入水淀粉勾成流芡;
5. 淋入鸡油,盛在盖碗内即可。
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