看戏吃饭
2017-08-22
取鱼肉500克，剁成鱼泥
加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀
搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中
加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子
用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中
上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成
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